Ahornsirup enthält ca. 65% Saccharose, sowie 1 bis 2% Glucose
und Fructose und ist fettfrei. Zudem enthält er Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zink,
Mangan, Phosphor, Eisen und Vitamin B.
Ähnlich wie verschiedene functional foods besitzt Ahornsirup antioxidative Eigenschaften.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Ahornsirup verschiedene Polyphenole in etwa gleicher
Menge wie Broccoli oder Grüntee enthält.
Antioxidantien helfen freie Radikale abzufangen und helfen so das Risiko für
Herzkreislaufkrankheiten oder Krebs zu vermindern.
