Wenn im Frühling die Tage langsam wärmer werden, beginnen
die Ahornbäume die in den Wurzeln gespeicherten Nährstoffe in die austreibenden Knospen zu transportieren.
Zu diesem Zeitpunkt werden die Stämme der Ahornbäume von Hand angebohrt. Durch Plastik-Piplines kann über dieses kleine Loch einen Teil des Pflanzensaftes
gewonnen werden, ohne dass dem Baum Schaden zugefügt wird. |  |
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Für das jährlich neue Verlegen der Piplines werden die Ahornwälder im Frühjahr vom Unterholz (kleine Sträucher, etc) befreit.
Dieses Unterholz wird später im Sugar-House verbrannt und dient so als Hitzequelle um den Ahornsaft einzudicken – aus 40-50 L Saft entsteht 1 L Sirup.
Die Ahornsaison dauert zwischen 3 und 6 Wochen von Mitte März bis Mitte April. In dieser Zeit kann während ca. 10 Tagen Saft gewonnen werden und die Ahornsirup-Produzenten
gewinnen dabei ihre gesamte Jahresernte. Ausserhalb des Baumes ist Ahornsaft nur etwa 24h haltbar - in vielen langen Nächten wird deshalb der Saft zum Ahornsirup
eingedickt. |
